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Steak in der Küche zubereiten / Die Steak Zubereitung:
Wenn das Steak gefroren ist, muß man es zuerst im Kühlschrank auftauen. Dies dauert in der Regel circa 24 Stunden. Das aufgetaute Steak, wie auch das Steak aus Frischfleisch, nimmt man dann aus dem
Kühlschrank heraus und trocknet es mit einem Küchentuch ab. Das Steak legt man anschließend auf einen Teller in der Küche, damit es sich aklimatisieren kann. Bei Zimmertemperatur läßt man das Steak für 30 Minuten in
der Küche liegen. Das verwendete Küchentuch entsorgt man im Hausmüll.
Zubereitung in der Pfanne:
Das Steak kann man in der Pfanne braten, bis es sich im gewünschten Zustand (Blutig, Medium oder gut durch / Well Done) befindet. Da beim braten des Steaks die
äußere Steakschicht kräftig angebraten wird, empfehlen wir die Zubereitung mit der Pfanne in Kombination mit dem Herd.
Zubereitung in der Pfanne kombiniert mit dem Herd:
Bei dieser Zubereitungsart des Steaks geht man anfangs genauso vor wie bei der Zubereitung in der Pfanne. Man brät das Steak von allen
Seiten an. Die sich bildende braune Steakkruste bzw. Bratkruste erschwert das austreten von Bratensaft aus dem Steak. Danach legt man das Steak in den bereits auf ca. 160°C vorgeheizten Backofen. Man kann das Steak
direkt auf ein Blech legen oder auf einen Teller. Das Blech hat den Vorteil, daß es die wärme besser leitet und das Steak dadurch besser von allen Seiten gleichmäßig erhitzt wird. Der Backofen bleibt weiterhin auf
160°C eingestellt. Dicker geschnittene Steaks sind nach ca. 6 Minuten als blutige Steaks genießbar, nach insgesamt ca. 10 Minuten als Medium und nach ca. 15 Minuten als gut durch bzw. Well Done genießbar. Dünnere
Steaks sind bereits früher fertig.
Zubereitungstips für die Steakzubereitung:
In das Steak darf man nicht hineinstechen. Durch das hineinstechen tritt der Fleischsaft aus und das Steak kann trocken und zäh werden. Wenn das
Steak zu lange gebraten oder erhitzt wird wird es innen ebenfalls recht trocken und zäh!
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